Tag: Spreco alimentare
Casi studio
Gli impatti di un modello di riduzione dello spreco alimentare
La Dispensa Sociale è un progetto della cooperativa sociale bresciana Cauto per abbattere gli sprechi lungo la filiera agro-alimentare e ottimizzare il recupero e la donazione delle eccedenze. Un caso studio ne illustra il modello organizzativo, i circuiti della raccolta, stoccaggio e distribuzione, l’evoluzione del servizio e la sua diffusione a livello provinciale.
Ricerca empirica
Le food bank e il contrasto dello spreco alimentareLo studio di due Enti di Terzo settore che operano nel campo del contrasto dello spreco alimentare mette in luce il carattere complesso di queste organizzazioni, al tempo stesso comunitarie e professionali, strutturate e basate fortemente sul volontariato.
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